lait Battu

 Le lait fermenté est une boisson très ancienne que l'on retrouve dans de nombreuses parties du globe sous des noms différents : le lait battu, le leben du Maghreb, le lait ribot de Bretagne, ... sont en fait du lait additionné de ferments lactiques qui permettent de le conserver plus longtemps..

Raib ou Lait  caillé

Le lait caillé ou Raib du Maghrib naturel, Il est crémeux et a un goût un peu aigre, il est fabriqué Traditionnellement à partir de lait de vache qui a été fraîchement extrait de la vache puis fermenté pendant au moins 12h à 20h.